“大多数人拌这道菜,最后放的都是小磨香油。你这道菜是炝的干辣椒段和花椒粒,炸香炸酥后趁热浇在蒜蓉上,麻香、辣香、蒜香交相辉映,沁人心脾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌白菜心胡萝卜丝的做法步骤
1、白菜心、胡萝卜切成细丝放入盆中。
2、放少许桐蒿杆配色(香菜更好)。放入盐、白糖、味精、生抽、陈醋、蒜蓉。
3、炒锅上火放油烧热,放入花椒。
4、再放入干辣椒段,小火炒香、炒酥。
5、趁热浇在蒜蓉上。拌匀即可。
6、成品。口感丰富,佐餐下酒佳品。
小窍门
1.白菜心最好,脆嫩清甜。
2.现炝的花椒、辣椒油优于小磨香油。