“环玉瓣瓣,心有玲珑
狮子头,又名葵花大斩肉
是淮阳菜系中的一道代表作品,
传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉
加上葱、姜、鸡蛋等配料,
剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。
此种做法虽说味道鲜美,
却还是有少数人不喜欢其油腻感,
连菜名都略显“豪迈”,
失了几分淮扬菜的精巧细腻。
而这道改良后的“环玉狮子头”,
不仅在名字上文艺感十足,
摆盘更是考究雅致,
滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头,
颇有些众星拱月又相得益彰的意韵。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)