麻辣香锅和麻辣火锅一直都是川渝地区人民最为喜爱的美味,而且食材所需丰富多样,各种都是营养新鲜的。麻辣香锅虾就是典型的美味佳肴代表,口感麻辣鲜香惹人回味无穷,搭配着一杯冰镇啤酒更是一种难以言喻的美好体验呢。你是不是心动了呢?
主料
虾 :400辅料
花椒 :适量青辣椒 :适量
油 :适量
黄豆酱 :1勺
洋葱 :1个
盐 :适量
大料 :适量
干辣椒 :适量
郫县豆瓣酱 :1勺
大蒜 :适量
具体步骤
1.虾洗净,去掉虾线,可以先把几个虾头弄下来,其余的保留虾头
2.锅中放稍多的油,将香叶,小茴香,八角等大料爆香,出香味后,将大料等捞出。(如果嫌麻烦,直接炖肉料就好)
3.将刚才的底油再加入干辣椒和花椒爆香
4.接着放入虾头,以及郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出油
5.接着放入洋葱和青椒,大蒜姜片炒香
6.放入虾和其余的蔬菜,炒熟即可
因为我们家不喜欢油大,所以虾是和蔬菜一起放,有点焖锅的感觉,不过比较建议虾先煎一下或过便油,而且蔬菜例如比较难熟的蔬菜芋头什么的要提前煮一下。如果想更辣更香在油里加入火锅底料就好了额呵呵