1、冬瓜洗净去皮切小方块,姜蒜切末,腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。
2、肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲(水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲,这样做出的肉丸更嫩,更好吃)。
3、锅内热油,将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。
4、沥出锅内多余的油,加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。
5、......
6、锅中加冬瓜块翻炒,加小半碗清水后加盖,冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。
7、锅中剩少量水时,加盐等调料翻匀,将做好的丸子铺在冬瓜上面,直至汤汁收干。
8、加入葱段,翻炒均匀即可。