调味辣椒油怎么做 调味辣椒油的做法

“喜欢凉拌菜，看了快手大厨做菜总是用“明油”，我照着弄了简易版，并且炸了辣椒油，拌菜方便。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

调味辣椒油的做法步骤

• 1、洋葱、西芹切丝，胡萝卜切片，大蒜瓣拍扁，生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面（我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面），辣椒粉（我用的黄飞鸿麻辣花生的调料），去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。

• 2、花生，辣椒面辣椒粉，放在一起备用。

• 3、准备好的蔬菜特写，其实还应该有大葱…没买。

• 4、其他调料，再来点香叶啥的也可以。

• 5、起锅烧油。

• 6、三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。

• 7、中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。

• 8、这效果。

• 9、预处理。

• 10、油温升高，花椒粒发黑捞出扔掉。

• 11、下去蔬菜生姜大蒜。

• 12、中火炸制。

• 13、炸制蔬菜变软，继续炸至干巴捞出不用。

• 14、油温继续升高至冒烟。

• 15、浇在辣椒面上，同时搅拌。

• 16、搅拌均匀。

• 17、拌菜红油制作完毕。

小窍门

需要大葱，香叶，下次再放，另外建议都用纯辣椒，别用黄飞鸿辣椒调料不香了，555。