“以前喜欢吃自制的泡椒凤爪,后来朋友告诉了这个方子,觉得味道更胜一筹。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豉油凤爪的做法步骤
1、一家三口吃,我这次只买了八两凤爪,洗净,剪掉指甲,对半切开,切开的目的是为了更好的入味。
2、将干辣椒放入碗里泡水待用。
3、凤爪放入锅里煮熟后,冲洗干净放凉后放入有冰块的冷开水中凉透,凉透的目的是避免凤爪粘在一块。
4、食用油烧热,关火,放入花椒炸熟待用,姜蒜切片切好待用。
5、豉油一两,生抽一两,醋半两,泡好的干辣椒,油花椒,姜蒜,白糖适量,放入锅里稍稍熬一下。
6、熬好的佐料放入碗中放凉后就可以把凤爪泡进去了,根据容器是否泡满,酌情加入黄酒。
7、泡四个小时以上就能吃咯,中途记得上下翻动一下,确保全部泡到。
8、美味的豉油凤爪上桌了,配饭,下酒,当零食都不错呢!
小窍门
喜欢吃辣的,辣椒可以多放点,嫌不够酸的挤点柠檬汁一起泡也可以。