“基础戚风蛋糕,哈密瓜奶油夹心,外面只涂抹了打发好的淡奶油,实在太素净了,那么来些哈密瓜切片吧,这样在色彩上丰富了一些,对于有色素恐惧症的人来说,用水果的天然色彩来搭配,的确是不错的选择。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤
1、一个8寸戚风蛋糕的材料准备好,要分别做两个8戚风蛋糕,实际用了一个半蛋糕,因为烤箱小,所以要分别两次做出来
2、蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的盆中
3、蛋黄打散,加入白糖,搅打至白糖溶化
4、加入玉米油,搅拌均匀
5、倒入牛奶,混合均匀
6、筛入低筋粉,搅拌均匀,无干粉颗粒
7、蛋白打出大泡时,放入三分之一白糖,随后转为高速发,分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖
8、提起打蛋器,蛋白呈现接近小直尖状时就可以了,此为蛋白糊
9、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀;此时开始预热烤箱,140度
10、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,继续轻、快地翻拌均匀,成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊
11、将蛋糕糊倒入8寸模具中,轻震几下,震出大气泡
12、入预热好的烤箱中,140度,中层,上下火,60分钟
13、出炉,轻震几下,震出蛋糕体内多余的热气
14、倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模使用
15、将另一个蛋糕也做好,两个晾凉后准备好,看一下高度,进行构思
16、哈密瓜适量,一部分切成夹心用的小丁,另一部分切成表面装饰用的片
17、两个蛋糕分别横着切成两半
18、淡奶油随用随打发,不要一次性都打出来,容易化掉,淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用
19、夹心的奶油打到9分发即可
20、一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油,按这样的顺序完成蛋糕的第一层
21、按些顺序完成第二层,最后将第三层的顶层盖上
22、完成所有的蛋糕夹心及抹面后,重新打发奶油至8分发,取小号和中号圆形裱花嘴,奶油入袋中
23、按自己的构思进行表面装饰,在顶端摆上哈密瓜片,蛋糕完成啦
24、自己吃或者送人都是很清新爽口的,瞧,一丁点色素都未添加,也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。
小窍门
配方中的蛋糕用料是一个8寸戚风蛋糕的,因为做这个大蛋糕需要一个半,所以做了两个,另外多出的半片可以另外处理