“关于奥利奥的慕斯,这个似乎更简单:
奥利奥只是一层蛋糕底,
可可粉似乎比较难搞,它会漂浮在牛奶上
不过,调换一下顺序,让少量牛奶去把可可粉变成糊,就容易多了。
表面直接筛一层可可粉,简单,效果看起来也不错。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奥利奥可可慕斯蛋糕的做法步骤
1、用料:奥利奥饼干碎80克,黄油40克,牛奶100克,细砂糖40克,可可粉10克,吉利丁片10克,淡奶油250克装饰:可可粉少许。
2、黄油隔水融化,倒入奥利奥饼干碎。
3、搅拌均匀。
4、倒入模具里压平,放入冰箱冷藏半小时以上。
5、吉利丁片用冰水泡软备用。
6、牛奶中加入20克糖隔水加热至温。
7、三分之一可可粉筛入碗中,加入少量牛奶拌匀。
8、再筛入三分之一可可粉。
9、加入少量牛奶,搅拌至无颗粒。
10、所有可可粉都变成细腻顺滑的糊状。
11、再分次加入剩下的牛奶搅拌。
12、最后成为均匀的可可奶。
13、吉利丁片挤去多余的水分,放入可可奶中。
14、搅拌至完全融化,放在室温下冷却。
15、淡奶油加入20克糖打发至纹路清晰,且能流动的状态。
16、分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里翻拌。
17、成均匀的慕斯液。
18、从冰箱取出模具,把慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷藏四小时以上。
19、取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈,脱模。
20、最后再筛一层可可粉。
小窍门
可可粉比较难溶化,分次加入牛奶会好一些。
表面装饰可以随意。