“猪肉炖粉条”是一道东北招牌菜。在网上关于这道菜的做法很多，也有人直接按照名字做，味道根据自己口味调整，这样做地也很不错。但事实上东北家庭里猪肉炖粉条的时候都会加入白菜，毕竟大白菜在东北人家那是必需品。那做白菜猪肉炖粉条，我这个是比较特色的炖法，也算别有一番风味特色。
主料
五花肉 ：2斤白菜 ：1个
粉条 ：适量
辅料
葱段 ：少量姜 ：10g
蒜 ：4瓣
八角 ：少量
桂皮 ：少量
小茴香 ：少量
干辣椒 ：2个
老抽 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：少许
详细步骤：
第一步
1.五花肉不去皮，切方块，粉条用温水泡软待用。
第二步
2.五花肉块开水下锅，焯去血沫。
第三步
3.大白菜从中间切开，把绿叶与白帮分离。白帮切成菱形，绿叶直接撕开。
第四步
4.起锅烧油。下干辣椒和姜片炒香后倒入五花肉，小火炒到五花肉表皮渐硬时加入葱段。
第五步
5.加一点老抽，翻炒上色后加入桂皮、八角、小茴香。
第六步
6.然后加适量的开水，开水要没过肉块，用中火炖40分钟。等到略收汁以后再加盐。
第七步
7.把白菜铺到锅内，白帮在下和锅内的食材直接接触，绿叶在上。
第八步
8.然后再放上粉条，加老抽、蒜瓣、料酒。转小火慢炖20分钟即可。
第九步
9.最后将所有食材混合均匀即可。
烹饪技巧：
白菜帮直接接触汤，能炖熟。白菜叶相当于一层“纱布”，粉条相当于是被蒸熟的。
