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主料
辅料
具体步骤
1.鸡肉切成小条,放入料理机中绞成肉馅;
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状(清水要一点一点加入);
3.将肉馅放入盆中,加入淀粉糊和其余所有的调味料,充分搅拌均匀至肉馅细腻润滑;
4、准备好肠衣,里外冲洗干净,并在肠衣的末端打个结;
5.把肠衣的另一端套在灌肠器上,将准备好的鸡肉馅从进料口倒入,灌入肠衣中,用手把肉挤压捏紧,再用棉线分段扎好;
6.灌装好的肉肠用针在四周刺小眼,排出空气;全部做好后,挂在阳台上约8个小时左右,略微风干收水;
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