主料
玉米面 ：100
五花肉 ：80
青红椒丝各 ：50
鸡蛋 ：1个
辅料
葱 ：少许姜 ：少许
蒜 ：少许
盐 ：少许
酱油 ：少许
料酒 ：少许
甜面酱 ：少许
豆豉 ：少许
具体步骤
1. 将芸豆用盐水浸泡后洗净控干水，切丝，先加入鸡蛋拌匀，再撒上玉米面
2. 蒸锅上汽后将拌好的摊开放入蒸锅，大火蒸4-5分钟
3. 锅中放油，下五花肉丝、葱姜蒜末煸熟，下青红椒翻炒，炒香后加入蒸好的豆丝
4. 依次加入豆豉、甜面酱、料酒、酱油，均匀，调味出锅即可。
这道炒杂粮豆丝，既有了肉的脂肪、又有了蛋的蛋白质，更多的是豆角与粗粮的纤维素，做到了荤素搭配，膳食平衡。粗粮富含纤维素，是新时代的健康食品，但由于它比较粗，口感不细腻，难以让更多的人接受，而且膳食纤维不能转化成糖，因而咀嚼纤维，味同嚼蜡。尽管如此，只要懂得粗粮细作，以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。就能够改善口感，使得粗粮既健康又美味，让你吃粗粮成为享受。
