主料
牛奶, :240fresh cheese :120
面粉 :550
橄榄油 :50
辅料
酵母粉 :5盐 :4
吉士粉 :15
鸡蛋 :3个
白糖 :90
奶粉 :45
浓缩柠檬汁 :20
具体步骤
1. 面团材料:牛奶200g,鸡蛋2个(约100g),橄榄油50g,奶粉30g,吉士粉10g,白糖50g,盐4g,550g面粉,5g酵母粉,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大~
2. 发好的面团分割成12小块,滚一下松弛10分钟
3. 准备柠香芝士馅料:fresh cheese120g,糖40g,鸡蛋1个,吉士粉5g,奶粉15g,牛奶40g拌成糊状,进微波炉高火共5分钟,隔1分钟搅拌一次
4. 最后加入20g浓缩柠檬汁,放凉备用
5. 取一个小面团擀成长条,包入25g柠香芝士馅,卷好绕一圈
6. 分别垫纸装盘,放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵
7. 体积长大近一倍后,表面刷蛋液(动作要轻,根据口味撒些芝麻或酥脆),预热烤箱180度,放中下层烤20分钟,期间发现上色后温度降为160度加盖遮盖。
8. 时间到立即出炉,放凉后分装起来保存~
9. 阳光撒在芝麻上,散发着好闻的香味