主料
茴香 :500猪肉馅 :300
面粉 :500
辅料
蚝油 :2汤匙酵母 :6
十三香 :适量
香油 :1汤匙
盐 :适量
生姜 :5
料酒 :2汤匙
具体步骤
1.准备面粉。
2.温水中放入鲜酵母融化,用酵母水将面粉活成面团,加盖饧发。
3.将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。
4.将茴香清洗干净,控干水分。
5.将茴香切成末。
6.将切好的茴香放入肉馅中,加香油、盐搅均匀成包子馅。
7.将发至2倍大的面取出揉匀,排气。
8.分割成均等的剂子。
9.擀成中间厚四周薄的皮。
10.面皮上加入适量的馅,用手沿包子皮外沿捏摺。
11.包好的包子盖湿布饧发20分钟。
12.蒸锅内加水放入包子生坯,大火烧开转小火蒸15分钟即可。
1、二次饧发一定要到位,蒸出的包子才会松软。2、关火后3分钟再开盖取出包子。3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。4、包子面要稍微活的软一些。