香炒米粉作法，香炒米粉在四川并不多见，记得上一吃也是在广东的时候。以前我吃夜宵的时候习惯点炒米粉外加一个煎蛋。因为我觉得米粉吃了不容易长肉，哈哈。在四川吃不到炒米粉，就只能自己动手做了，外加煮一个汤，搭配起来真的是不要不要的。
主料
瘦肉 ：100米粉 ：250
辅料
包菜 ：150干香菇 ：5个
鸡蛋 ：2个
卤肉汤 ：一勺
胡萝卜 ：半根
具体步骤
米粉提前一个小时泡水至软，干香菇也提前泡水
将鸡蛋打成蛋液。
把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。
将切好的苦瓜导入沸水中焯一下。
烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。
合入焯好的苦瓜翻炒一下。
加入适量的盐，翻炒均匀。
热锅少许油，放泡软的米粉翻炒两分钟，不好炒可以加点高汤或者开水翻炒均匀。接着放入步骤3的东西，翻炒均匀，放盐鸡精卤肉汤大火翻炒一会，起锅开饭咯
