主料
茄子 :500辅料
青椒 :适量白糖 :适量
醋 :适量
老抽 :适量
玉米淀粉 :适量
剁椒 :适量
大蒜 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
味极鲜 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备食材:茄子、青椒和剁椒
2.把茄子切块,加上少许的盐腌制一会
3.把青椒切丝,大蒜切片
4.茄子腌好,去除茄子里的多余的水分,然后加上适量的淀粉,使每片茄子都均匀的裹上淀粉
5.上锅热油,等油热了,加上裹上淀粉的茄子过油
6.取碗,加上适量的醋调汁
7.在加上适量的味极鲜调味
8.在加上适量的耗油调味
9.调料汁里加上适量的白糖
10.在加上适量的淀粉,搅拌起来
11.茄子过油,盛出来备用
12.取平底锅,加入适量的花生油,加热,加上红剁椒爆香
13.然后加上切好的大蒜片爆香
14.在加上切好的辣椒丝爆香
15.然后加上过油的茄子一起翻炒
16.翻炒片刻,加上调好的料汁
17.等汤汁收干了,加上少许的鸡精调味,就可以出锅装盘了。
1,把茄子切块,加上少许的盐腌制一会,去除茄子里的多余的水分,然后加上适量的淀粉,使每片茄子都均匀的裹上淀粉2,调汁:醋、料酒、生抽、白糖和淀粉调汁