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主料
辅料
具体步骤
1.茄子洗净去皮,用手掰成长段。
2.大蒜用刀背拍扁。
3.一勺豆豉辣椒。
4.起油锅,下蒜瓣,炒出香味。
5.下茄子,加盐、生抽翻炒均匀,加少量清水大火烧茄子,使茄子变软。
6.下豆豉辣椒。
7.继续翻炒均匀,使茄子入味,收干汤汁,即可。
烹饪技巧
1、蒜不必切碎,拍成蒜瓣即可。2、茄子用手撕,这样更具家常风味。3、生抽、盐要少放,因为豆豉辣椒本身有咸味。
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