主料
高筋面粉 :300奶粉 :10
清水 :170
黄油 :10
酵母 :4
细砂糖 :15
盐 :4
辅料
土司盒 :450具体步骤
1.除黄油外,全部材料投入面包机。选择自定义和面模式30分钟至面团光滑。
2.加入软化的黄油,选择自定义和面。将面团揉至完全扩展阶段。
3.在面包机中,选择发酵功能进行第一次发酵。面团发至2倍大,用手指戳个小洞,小洞不回缩即可。
4.取出一发好的面团进行排气。
5.排气完毕后,揉成团裹上保鲜膜静置松弛15分钟。
6.将面团擀开,卷起,再擀开卷起,最后擀成椭圆形,再卷起,长短与土司盒差不多即可。
7.放入土司盒,盖上保鲜膜。放入烤箱进行第二次发酵。二发时,烤箱选择发酵模式,温度38度,在烤箱内放入一盆温水。
8.面团发酵至9分满模时,盖上土司盒盖子进行烘烤。烤箱上下火160度,30分钟。
9.烤好后立即脱模,凉至体温后切片,放入密封袋保存。
水换成低脂奶也OK。根据自己面粉的吸水情况加水,千万别一次性加入全部液体。