主料
海带 :胡萝卜 :
冬笋 :
木耳 :
猪里脊 :
红辣椒 :
水淀粉 :
辅料
盐 :葱末 :
酱油 :
蒜泥 :
醋 :
豆瓣辣酱 :
黄酒 :
白糖 :
姜末 :
泡辣椒 :
具体步骤
1.将海带丝洗净切寸段,猪里脊切丝用黄酒盐蛋清水淀粉上浆,有时间可以放入冰箱冷冻室一会
2.冬笋切丝木耳切丝用开水放油盐焯熟捞出备用,胡萝卜切丝,豆瓣酱剁碎,泡辣椒切碎
3.取小碗一只,放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、水淀粉,调成碗芡
4.锅放炉火上,放入油烧热,将里脊丝滑熟捞出沥油
5.锅里留底油,投入葱末、姜末、蒜泥、煸香,放入豆瓣辣酱、泡辣椒碎煸炒出好看的红油,待出香味时,加入胡萝卜丝、海带丝翻炒,放入滑熟的里脊丝并将碗中调好的芡汁,倒入,迅速炒拌匀即成
6.用小红辣椒,胡萝卜摆盘