Ratatouille的做法 传说中的Ratatouille Ratatouille怎么做

“看过Ratatouille电影么？那个将最讲究的美食评论员征服了的神奇的蔬菜。
自那以后就一直打算要自己动手做一次，尝尝是怎样了不起的味道。

Ratatouille是来自法国南部普尔旺斯地区经典菜式。可以冷或者热着享用。
最重要的组成部分便是茄子、笋瓜、大蒜、甜椒、洋葱和番茄。其中至少茄子需要单独来炒。
香料则需要典型的普尔旺斯地区的罗勒、百里香，也有加入迷迭香、墨角兰、牛至叶、鼠尾草和薰衣草的。
使用的油需要上等的橄榄油。

如今的Rataouille广泛在欧洲传播，自然出现了很多的变化。比如有加入红酒、黑橄榄、芹菜、豆腐、千金子等等等等其他材料的做法。因人而异，大家吃着喜欢就好。

我这人从来不添饭的。一碗是多少就是多少。
但是今天中午竟然因为这个Ratatouille吃了两碗！吃到撑得哼哼，却也是幸福得哼哼。香喷喷的罗勒、酸酸的番茄和大蒜味混合在一起，竟是这么后劲无穷的。
第一口还没有什么感觉，回味上来了，就完全停不下筷子了。
将这份美味分享给大家。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

Ratatouille的做法步骤

• 1、材料一览。

• 2、笋瓜、茄子切约1cm立方的丁，甜椒切条，洋葱、大蒜切碎，罗勒叶切碎。

• 3、锅里给勺橄榄油，将洋葱、大蒜炒香。

• 4、加入罐头番茄和百里香，炒开后，加少盐，小火焖3-5分钟。

• 5、另取一锅，给2-3勺橄榄油，将茄子、笋瓜、甜椒一次放进去，炒到开始变软。加入少量盐和胡椒。

• 6、将步骤5里炒好的蔬菜加入到步骤4的番茄里去，加入约100ml水，上盖，焖15-20分钟。

• 7、有需要的话收汁或者焖的过程中再加水，最后撒上欧芹叶和罗勒叶，用盐和胡椒调味，即可。

小窍门

没有罐头番茄的话，取250g新鲜番茄，在滚水里煮一会，然后过冷水，之后剥皮、去囊、切成小块。步骤3里洋葱和大蒜炒好后，加入新鲜番茄块，加入百里香，和一点点水。用少量盐和胡椒调味，小火，上盖，焖30分钟。