其实,用心制作美食的人,应该都是懂得享受生活的人。喜欢制作面包如炼乳紫薯菊花包,更是如此。这不仅是一个烹饪的过程,也是一个慢慢懂得生活真谛的过程。每一次擀面,每一次烘焙,都是一次用心。看着烤箱里面团逐渐膨胀,心里的愉悦感更是不言而喻的。制作炼乳紫薯菊花包,你可以试试看哦。
主料
高筋面粉 : 200克黄油 : 25克
鸡蛋 :25
食盐 :3
白糖 :30
酵母 :3
牛奶 :140
低筋面粉 :50
辅料
炼乳 :1勺紫薯 :90
全蛋液 :少许
黑白芝麻 :适量
具体步骤
将主料除黄油外的食材依次倒入面包桶中
揉至光滑后,加入软化的黄油粒
揉至扩展,可拉出簿膜
再次搓圆后,启动酸奶程序发酵至2.5倍大
取出排气分割后,搓圆盖膜松驰15分钟
取适量炼乳与紫薯拌匀
再分别搓成圆球10克/个
取一面团轻轻压扁,放上一个紫薯球
包圆后接口向下再压扁,用刮板对切8等份
再将切面旋转向上成菊花状
依次做好放入金盘中
送入烤箱发酵至2倍大
表面刷层全蛋液后,再撒上少许黑白芝麻
送入预热好的烤箱中下层:180度
烤15分钟左右
时间到取出烤盘,晾至微热时装袋保存
1、我是一次性揉了500克面粉,然后减半做菊花造型面包,另一半做了其它花型;所以配方中给出的是减半后用量2、一发用面包机直接发酵的,二发定型发酵是用烤箱加热水来完成的3、不喜欢紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它馅料4、提供的烘烤温度和时间需参考,具体视自家烤箱而定