主料
鲜鸡 ：半只藕片 ：半斤
辅料
土豆 ：100青红角椒 ：各2个
淀粉 ：半包
香菇 ：适量
金针菇 ：300
料酒 ：适量
生抽 ：一汤勺
老抽 ：适量
耗油 ：半汤勺
花生酱 ：一汤勺
豆瓣酱 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
1. 鸡肉洗净，砍件，加入盐，料酒，生抽，老抽，姜丝腌制30分钟
2. 锅内放水，水开入藕片煮两分钟，晾下水入瓷煲底
3. 另烧开一锅水，下土豆，香菇和金针菇灼下水，晾干备用
4. 锅内放入平时炒菜3倍油，下姜片，大蒜，大火爆出香味，下鸡肉，腌制鸡肉的汁加入一碗开水备用
5. 鸡肉炒至金黄色捞出晾油，然后放入瓷煲
6. 鸡肉上面加入土豆香菇等
7. 大倒入腌汁水，盖上大火煮10分钟然后转小火5分钟后关火焖5分钟，出锅时头朝下直接倒入盘中，角椒切段装饰摆盘
鸡肉最好选取老点的，家鸡最好，藕片煮好后可以过下清水，花生酱最好用少许开水搅散，菇灼水要快，不然就太软了
