我们大家都知道鱼含有丰富的蛋白质，而以下所用的草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。但清蒸草鱼虽能带出鱼的鲜味，但其中的腥味有些人群可能不大能接受。而此款黑豆豉焖鱼块，黑豆豉不仅能盖住鱼块的腥味，且能为鱼块提鲜，十分相配。
主料
草鱼 ：1000黑豆豉 ：70
辅料
油 ：适量盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
草鱼去鳞去肚洗净切大块.用盐腌一下，葱洗净。葱白葱叶分开切末，姜洗净切丝。
锅热下油煎鱼块
一面煎黄后翻一面再煎.此时下葱末.姜丝一起煎去腥
加入黑豆豉再加点清水加盖焖煮十分钟
依次加料酒.酱油.醋.糖.胡椒粉
时汁收的差不多了.下葱叶末
起锅装盘
鱼两面煎好后少翻动
