糖蒜是是一道地道风味小吃，它的做法主要是腌渍。原料为大蒜、食盐、酱油、辣椒、醋等。每当大蒜上新，大家都会买上那么几斤进行腌渍，可以做下饭开胃菜，也可以配清粥小食。学会了腌糖蒜，可以用相同的方法腌黄瓜、辣椒等。
主料
大蒜 ：6斤辅料
食盐 ：适量酱油 ：100ml
辣椒 ：酌情添加
陈醋 ：100ml
白糖 ：50克
花椒 ：10克
八角 ：5克
详细步骤：
第一步
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
第二步
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
第三步
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
第四步
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
第五步
酱油、醋、花椒大料备好
第六步
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
第七步
控干水分的大蒜放入容器里
第八步
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
第九步
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
