自己腌制的咸鸭蛋干净卫生,品质好,味道佳,翻砂流油好诱人。最重要的是,自己做可以控制时间,时间差不多了,可以那一个煮熟看看蛋黄的情况,蛋黄有白心说明没腌透,需要继续腌制,没有白心和硬芯翻砂了就说明刚好。
主料
鸭蛋 :适量辅料
高度白酒 :适量盐 :适量
详细步骤:
第一步
买新鲜的鸭蛋,最好选择青皮的
第二步
用刷子把表面刷洗干净
第三步
洗好之后再用清水洗几遍
第四步
放在通风的地方晾干
第五步
如果遇到下雨天,可以放在这种带网眼的盆里晾干
第六步
或者用小风扇、厨房纸
第七步
吹干了就摆放好
第八步
在玻璃罐里放入鸭蛋,倒入盐水
第九步
在放之前记得用白酒把瓶子擦一遍,消毒
第十步
如果有白心,就说明需要继续腌制
第十一步
这样才是腌好了