主料
鸭爪 :500辅料
生姜、葱、料酒 :适量干辣椒 :按个人口味添加
花椒、茴香、大料 :适量
白砂糖 :少许
海天红烧酱油 :2汤勺
盐、鸡精 :按个人口味添加
具体步骤
1. 基本的配料,与过水后的鸭爪
2. 将鸭爪放入高压锅,加入1中小碟中的调料,加入料酒、两勺红烧酱油、适量的白砂糖,盐和一碗温水,放入高压锅。
3. 选择自主煲压15分钟,捞出就可,可放入鸡精调味。
防水和酱油的量应该按照个人家里的高压锅容量而自行掌握。加入温水与过水后的鸭爪温度比较相近,防止蛋白质一冷一热受影响。