#美食记#椒麻鸭掌怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸭掌 ：500
花椒 ：40粒

辅料

酱油 ：50
鸡汤 ：50
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
盐 ：少许
葱 ：少许
味精 ：少许
麻油 ：适量

具体步骤

1. 将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2. 放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中

3. 将花椒放入锅中，炒香

4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。

烹饪技巧

私房话：鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。