羊肉换个吃法,辣辣的非常下饭。胡辣羊肉是属于河南菜系列。羊肉既能御风寒,又可补身体。白萝卜性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。海带含热量低、蛋白质、矿物质丰富。在寒冷的冬天吃下一碗胡辣羊肉,全身都暧起来了。
主料
羊肉 :800泡发海带 :300
白萝卜 :2块
苹果 :1个
辅料
油 :适量生抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
陈皮 :适量
盐 :适量
老抽 :少许
白糖 :少许
葱姜 :适量
香叶 :少许
胡椒粉 :适量
水淀粉 :少许
具体步骤
1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2. 把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块
3. 羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分
4. 热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味
5. 放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以
6. 大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色
7.加清水烧开,撇净浮沫
8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9. 大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟
10. 煮制到羊肉软烂,即可关火
11. 先把海带改刀切条,码入碗底
12. 再把羊肉改刀,码在海带上面
13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火
14. 把胡辣汤汁浇入碗中,点缀后即可上桌品味
1、海带和羊肉成熟的时间不一样,这中间可以把熟透的海带先捞出来,免得煮过火。2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝,然后再加调味料调味。3、成品菜肴的点缀最好用香菜。