主料
红嘴雁 :1只辅料
辣皮子 :50啤酒 :100
生抽 :50
大蒜 :5瓣
菜籽油 :100
辣椒酱 :3大勺
花椒粒 :10
鸡精 :5
姜 :20
大葱 :1根
具体步骤
1.主料:红嘴雁辅料:植物油、盐、辣皮子、花椒粒、姜、大葱、生抽、辣子酱、啤酒、鸡精
2.把红嘴雁切小块
3.凉水下锅焯煮捞起了,沥干水分
4.葱姜蒜洗净切片和段,
5.辣皮子泡泡洗净切段
6.热锅凉油,油热6成下、花椒粒爆出香味,下辣子酱爆炒出红油
7.下红嘴雁块翻炒均匀
8.中小火翻炒到红嘴雁出水分出香味,变的焦黄出红油加生抽、姜、辣皮子翻炒均匀
9.加啤酒翻炒均匀
10.加锅小火盖焖10分钟左右
11.再次翻炒一会,加大葱、鸡精、大蒜
12.翻炒2分钟左右即可
红嘴雁得切的小一些的块,这样好炒熟辣椒酱很咸,一般不用加盐,啤酒可以提鲜嫩味道煸炒,炒至没有水分,也就是锅底的汤是油而不是水