鸭胗也是在鸭子身上比较珍贵的东西了，用它来也叫菜，都是非常美味的。鸭肫，就是鸭的肌胃，形状是扁圆的，肉质紧密，紧韧耐嚼，无任何油腻的感觉，是老少都很喜爱的佳肴珍品。鸭肫的铁元素含量较为丰富，制作成干锅鸭胗，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃的功效。
主料
鸭胗 ：500芹菜 ：350
辅料
洋葱 ：两个辣椒 ：5根
麻辣粉 ：1勺
鸡精 ：半勺
油 ：适量
盐 ：适量
辣椒酱 ：三勺
酒 ：一勺
具体步骤
食材，鸭胗，大蒜，姜，洋葱，辣椒，芹菜
大蒜切片，姜炒丝
鸭胗切薄片
锅中放入水，水开放入鸭胗，然后放入适量酒，焯熟，洋葱切片
芹菜切寸段，辣椒切斜段，焯熟的鸭胗捞起，用水淘洗几遍，在控干水分
锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香，然后放入鸭胗翻炒
在放入辣椒翻炒，然后放入芹菜，洋葱翻炒，炒至菜变软放入适量盐翻炒
在放入辣椒酱翻炒，炒至菜熟放入麻辣粉翻炒，在放入鸡精翻炒出锅装盘即可
鸭胗切片后，在放入烧好的水里焯水，在焯水的时候放入适量酒，来去掉腥味
