作为地道的四川人,辣是我们最爱吃的,尤其吃麻辣的,今天没啥胃口吃饭,但是辣能让我很开胃,所以我决定做一道四川红油辣椒尝尝。四川红油辣椒我下了很重的手,放多了很多辣椒,所以味道比较辣,但是吃起来那感觉非常好。辣对于我来说是一种快感。
主料
辣椒粉 :适量菜油 :适量
辅料
八角 :适量香叶 :适量
干核桃仁 :适量
具体步骤
材料有:香辣辣椒粉、八角、香叶、桂皮、干核桃仁(增加香味,也可以不放)、芝麻、清油
现将香辣辣椒粉、八角、香叶、桂皮、干核桃仁放入无油无水的不锈钢盆里,不要用玻璃或者瓷碗,因为油温一高就容易把玻璃和瓷碗烫裂
准备一口无油无水的锅
在锅里倒入清油加热,待清油出烟又收烟以后,关火凉几分钟,因为如果高温的油立刻倒入辣椒里面,容易把辣椒烫糊
把清油倒入辣椒里,这时候不要去动它
待表面的辣椒没有冒大泡的时候用筷子搅拌
搅拌均匀后加入芝麻继续搅均
搅拌均匀后放在一旁放凉
放凉以后就可以放入密封的瓶子里,以便于保存