主料
三黄鸡 :半只辅料
干榛蘑 :适量葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
红椒 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
具体步骤
1. 主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
2. 先将干榛蘑用温水泡发开
3. 鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
4. 锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
5. 依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时
6. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用
1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。