主料
小麦面粉 :800韭菜 :450
鸡蛋 :210
熟猪肉 :230
苋菜 :250
水发木耳 :150
辅料
蚝油 :适量酵母 :7
盐 :适量
野生干韭菜花 :适量
花生油 :适量
温水 :适量
具体步骤
1.切好的熟肉。
2.开水抄好的苋菜,放入凉白开水中过凉。
3.将苋菜捞出沥净水切碎。
4.小麦面粉,酵母7g。
5.将面粉与酵母混合均匀。
6.用适量温水和面,先倒入少许水,用手将面搅和成麦穗状,最后没有干面粉了,再往一起揉,做到面光、盆光、手光,面就和好了。
7.盖上盖帘,放到温度稍高的地方,醒发40分钟至1小时,面己醒发好。
8.野生韭菜花。
9.泡发木耳。
10.将泡发木耳切碎。
11.将韭菜切碎。
12.锅中添入适量花生油,油热加入野生韭菜花,小火炸香,关火放凉倒入馅里。
13.将鸡蛋打散,锅中加油,待油温六呈热倒入蛋液炒至,熟后用铲子在锅中剁碎,关火备用。
14.将苋菜、木耳、韭菜、鸡蛋、熟肉碎放在盆里。加入炸香的野生韭菜花和花生油、适量蚝油、适量盐进行调制。
15.这是拌好的馅。
16.将醒发好的面将气体赶出,揉好后搓成长条状,分成比包饺子剂子要大点的剂子。
17.用面杖杆成中间稍厚的面皮,放入馅包成小包子。
18.锅加热,平底锅刷上一层薄油,摆放好己醒发好的包子,改小火加热2分钟。
19.倒入面汤水,要沿锅边倒入面粉水至包子的三分之一处,加盖后改小火煎5分钟左右,面汤水烧干包子底部微黄,这时关火用铲子盛出来。(对不起哈,由于一忙呼这个调制面汤水步聚忘记拍照了。调制面汤水:就是取150克的凉水加入10克面粉搅拌均匀就好了。)
20.做好的水煎包开吃了。
贴心小提示:做水煎包,最重要是掌握好火侯,火大易糊锅,一定小火慢煎。