主料
糯米 :150猪肉馅 :300
干香菇 :50
莲藕 :100
辅料
生抽 :1匙料酒 :2匙
蚝油 :1匙
花椒粉 :适量
葱姜碎 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.糯米洗净浸泡5小时至米粒饱满
2.干香菇洗净冷水浸泡发
4.猪肉切碎剁成泥(我用的是五花肉,肥瘦搭配),姜切片放入肉中一起剁
5.放入葱碎搅拌
6.加入蚝油、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐搅拌上劲放置备用
7.将莲藕片切碎
8.香菇切小丁
9.将莲藕、香菇放入肉馅中搅拌均匀
10.糯米控水,将肉馅挤成团放入糯米中滚一下,直至糯米将肉馅团包圆
11.将盘中码放胡萝卜片后,将沾满糯米的丸子放上,(我用的是批萨盘)
12.蒸锅放水烧开,将丸子盘放入蒸屉,大火蒸15~20分钟即可
搅肉馅不能兑水多了太稀不好成团,我加了莲藕,不但不用放淀粉,还不用挤去香菇的水,肉馅吸收了莲藕的黏稠和香菇的水分,搅拌后成团刚刚好