主料
排骨 :500辅料
油 :2大勺米醋 :2大勺
生抽 :1大勺
盐 :1小勺
白糖 :3大勺
料酒 :1大勺
具体步骤
1.锅里倒入2大勺油。
2.放入3大勺白砂糖,开始炒糖。
3.炒糖的时候要用锅铲不停地搅拌。
4.当糖彻底融化,变成焦糖色,泛起许多小泡泡的时候就可以放排骨了。
5.将排骨下入锅里,翻炒,保证每块排骨都均匀地裹上糖色。
6.加入1大勺料酒、1大勺生抽,2大勺米醋,然后再倒入凉水,没过排骨2/3即可。
7.大火烧开后转小火焖煮大约半小时。汤汁快收尽时,要多拿锅铲翻炒一下以免糊锅。
8.小火烧至汤汁彻底收尽。
9.出锅开吃~
1、炒糖是必要的步骤哦,将糖炒出焦糖色,才能保证最后出来的成品有诱人的红色
2、我喜欢用米醋来做这道菜,因为妈妈一直都是用米醋做的。如果喜欢陈醋的也可以用等量陈醋代替。