主料
熏干 :100猪肉皮 :250
黄豆芽 :100
辅料
葱 :适量花椒 :适量
香叶 :适量
盐 :适量
姜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.三种主料准备好。
2.肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
3.等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
4.再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
5.猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
6.把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
7.高压锅压20分钟。
8.熏干切成丁备用。
9.高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
10.水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
11.汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
12.倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口。
1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。