主料
高筋面粉 :500辅料
酵母 :10具体步骤
1.面粉,白糖,酵母,玉米油依次放入盆中拌匀,倒入温水和成面团,盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。
2.把发好的面团揉搓成长条状。
3.用压面机反复压制光滑没有气泡为止。
4.压好的面片上刷上一层油,然后从上至下卷起。
5.用刀切成同等大小的剂子。
6.两个一组,叠加在一起。
7.用两个大拇指在中间位置按压下去
8.再慢慢的抻长
9.掐住两端
10.在拇指上转一个圈,捏紧。
11.这样一个小花卷就完成了。
12.蒸锅中加冷水,放入湿屉布,把做好的花卷摆放好,盖上盖子。饧发二十分钟左右,开火蒸十五分钟关火,五分钟后取出即可。
不同的面粉吸水量不一样,大家可以根据自家的情况定。面粉中加入白糖是为了让面团更好的起发,增白。加油的目的能使蒸出来的花卷更加的松软。酵母可以提前放在温水中融化,可以加速面团起发。