鱿鱼作为海鲜类的佼佼者，由于其口感好，味道鲜美，腥味淡，物美价廉而备受人们的青睐。鱿鱼富含蛋白质和多种矿物质，可明目，利肝脏，可谓是老少皆宜，故大街小巷遍地都是各种各样的鱿鱼类小吃。干炸鱿鱼的材料在集市上基本都能买到现成的，加以适当的简便工艺，即可做成这道美味家常菜。
主料
鱿鱼圈 ：一斤辅料
鸡蛋 ：1个面包糠 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
沙拉酱 ：适量
番茄酱 ：适量
具体步骤
鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份
依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈
将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色
鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次
拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用
想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
