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主料
辅料
具体步骤
1.1、地瓜去皮切无名指宽条,装盆,用手指轻轻掸几下水,放入干淀粉,晃匀。
2.2、锅里放油烧7成热,放入地瓜炸熟,捞出。
3.3、蛋黄用勺碾碎,锅里放少许油,放入蛋黄,放一勺糖,炒至蛋黄变色,放入炸好的地瓜,颠匀,出盘。
烹饪技巧
1、炸地瓜时看好火,别炸糊了。
2、炒蛋黄时一定用小火。
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