主料
鸡爪 ：500辅料
姜 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
泡椒 ：适量
白开水 ：适量
具体步骤
1.将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。
2.切成3半。
3.放入锅里，加入姜片，料酒、盐，加水，没过鸡爪。
4.将鸡爪煮熟，大概6分钟左右，不要煮得太烂，否则影响口感。
5.将煮好的鸡爪捞出，放在水龙头上冲水，将油脂冲掉。
6.将冲洗好的鸡爪放入水里（最好用冰水，肉质爽脆）泡2小时左右。
7.将泡好的鸡爪放入干净的玻璃碗里。
8.倒入泡椒汁，加入泡椒。
9.加入适量盐、白醋、白砂糖，可加入适量白开水，汁要没过鸡爪。
10.密封好后放入冰箱，冷藏5小时以上可以食用。
1、鸡爪要剪去趾甲，按图中那样切就会比较入味。2、鸡爪煮好后要用大量水冲掉上面的油脂。3、放冰箱冷藏一天，口感更佳。
