主料
牛腩 ：1000魔芋 ：500
辅料
盐 ：5干辣椒 ：20
蒜 ：30
红烧酱油 ：15
桂皮 ：10
料酒 ：20
白醋 ：4
鸡精 ：3
菜籽油 ：200
八角 ：10
草果 ：10
姜 ：20
大葱 ：10
香叶 ：2
具体步骤
1.材料准备，将牛腩切约4-5cm的块（这个要炖制，太小了会不成型），魔芋切块，稍厚点（约2cm）吃起来口感会好些
2.牛腩焯水去血沫
3.魔芋飞水
4.热锅冷油，菜油是要烧冒烟后没有气味的，放入八角，桂皮，草果，姜块爆香
5.放入处理过的牛腩
6.爆炒一会后放入酱油，料酒，白醋，辣椒，温水
7.大火烧开后转小火炖约3小时后放入魔芋跟盐，一起再炖1小时（按自己喜好可自行调整时间，我家喜欢吃稍有嚼劲的）
8.关火前10分时放入整颗大蒜，上菜时现放入鸡精，大葱段，放在电磁炉一边加热一边吃（也可以是酒精炉）
炖肉加入白醋可以让肉更容易酥乱
