主料
三文鱼肉 :1块新鲜罗勒叶 :1片
辅料
白芝麻 :适量黑胡椒 :适量
柠檬汁 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 三文鱼肉先室温解冻。(请确保中心部分也完全解冻,等不及的话就用微波炉的解冻,虽然鱼肉会生一块熟一块,还会出很多水,但勉强可以用。但不要加热至完全熟透!!!)
2. 干锅烧热后,放入鱼排小火大面每面煎5分钟,小面每面煎1分钟。(厚度不超过3公分无需加盖,如果想吃全熟需要加盖也请先把6面煎完再加盖略微再煎2,3分钟一下即可。)
3. 巴西里切丝(末)备用。
4. 六面都像这样煎成金黄色。
5. 把鱼扒立起来,放入少量白芝麻。
6. 放入切好的巴西里,让鱼排倒下盖在上面煎1分钟。
7. 利用鱼油煎香的芝麻和巴西里就会粘附在鱼扒是了。
8. 盘子在冷水下冲过,放微博炉热30/40秒,取出如果还有多余水分先擦干就可以放上煎好的鱼扒了。
9. 撒上现磨的黑胡椒,淋上几滴柠檬汁就可以开始享有啰
用冷盘装这道菜是极为不负责任的做法,盘子的温度会直接影响鱼肉进入口中的质感和香气。所以不可以偷懒哦