主料
低筋面粉 :20竹炭粉 :5
辅料
鸡蛋 :1个牛奶 :15
玉米油 :15
白砂糖 :25
柠檬汁 :适量
具体步骤
蛋白、蛋黄分离,蛋白的容器必须无油无水,蛋白滴入柠檬汁打至粗泡,白糖分三次加入打发,打至干性发泡状态,蛋黄用手抽打散,加入玉米油用手抽拌匀
加入牛奶拌匀,混合筛入低粉、竹炭粉,用手抽划十字拌匀蛋黄糊,取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀,拌匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌匀
倒入4寸活底模具,烤箱140度提前预热10分钟,放入烤箱上下火140度35分钟,烤好取出倒扣放凉后脱模,用筷子或泡芙花嘴戳好圆孔,就可以了