鸡肉部分并不像传统的鸡汤那样，用的生鸡肉，而是腌制并炸好，做成炸酥鸡。而鸡架子鸡脚则拿出来熬汤底，加入了笋，香菇和咸蛋黄，这三鲜真的眉毛都给你鲜掉，而且汤面金黄，最后加入炸酥鸡，可以吃到酥脆和酥软两种口感。
主料
冬笋 ：一个香菇 ：四个
火腿 ：适量
童子鸡 ：一只
青菜 ：适量
辅料
料酒 ：两勺姜片 ：适量
葱结 ：一个
生抽 ：四勺
老抽 ：一勺
葱姜水 ：适量
盐 ：少许
鸡蛋 ：一个
淀粉 ：两勺
面粉 ：八勺
泡打粉 ：一勺
咸蛋黄 ：适量
食用油 ：适量
详细步骤：
第一步
冬笋切块，香菇切花，火腿切片
第二步
童子鸡剔骨，将鸡肉切块备用
第三步
鸡骨和鸡脚焯水
第四步
砂锅大火煮开，加入鸡骨、鸡脚、火腿片、冬笋块、香菇、料酒、姜片、葱结，然后小火炖一小时
第五步
捞出鸡块，加入生抽、老抽、葱姜水、盐、一个鸡蛋，腌制半小时
第六步
加入两勺淀粉、八勺面粉、一勺泡打粉，搅拌成面糊
第七步
起油锅，炸鸡块
第八步
炸至微黄，再复炸
第九步
其余食材煮开即可
第十步
在碗中加入炸好的鸡和焯水之后的青菜
