中国的酒文化源远流长，在全国各地都有自己酿制酒的传统工艺。平时我们自己在家里也会酿制一些米酒或者白酒，或者是果酒来饮用，下面小编所要介绍的是客家酒。客家酿酒的方式跟其他地方都有所不同，酿出的黄酒香气扑鼻，营养美味，而且这种酿制工艺一代代传承，下面就跟着小编一起来了解一下客家酿酒工艺。
了解客家酿酒工艺，品尝传统的客家黄酒
一、准备原料
客家人的黄酒是远近闻名的，所选用的原料也十分有讲究。酿制客家黄酒需要选用的是糯米，而客家人会选取当年种的非常好的精制糯米来酿酒，那么在糯米当中自然要加入水，这可不是我们平时用的自来水，而是去山里面所取的山泉水。山泉水富含各种的维生素矿物质。而且本身比较清甜，有大自然的味道，用这种山泉水来酿制的黄酒自然是非常美味的。同时还要准备一些酒曲，这样制作出来的黄酒才会香醇。
二、蒸米饭
糯米洗好之后我们就需要将它蒸熟，蒸的时候可以准备比较大的一个锅，然后将糯米倒入锅，添上柴火开始蒸，最好是大锅蒸，这样的话才能将糯米的香气蒸出来。蒸好的糯米看上去晶莹剔透非常的好吃，这时候我们的制作糯米黄酒的原材料就基本上完成了。
三、发酵
要想酿制出好喝的客家黄酒，需要先将糯米进行发酵，我们可以准备一个洗干净的缸，然后将蒸好的糯米放入到缸中，加入酒曲，同时加入取来的山泉水，然后把它们混合在一起，把缸口封严，放在阴凉处发酵两到三个月。这中间不能暴晒，否则容易变质，发酵就不能成功。
四、火炙
客家酿酒法与其他酿酒方式不同的主要区别就在于火炙。一般平时我们酿酒都不需要烘烤的，而客家酿酒则是需要火炙。火炙所用的原材料是簸箕，稻杆和木屑。第一层放入簸箕，第二层放入稻杆，第三层放入木屑，然后向酒缸放在中间，将这些烧制的原材料放在四周，然后开始点火烤炙，这样就能酿制出非常美味醇香的客家黄酒了。
以上就是关于客家酿酒的具体方法，所以听完小编的介绍之后，想必大家对客家酿酒已经慢慢了解了。毕竟它与其他地方的酿酒工艺是不一样的，所以小伙伴如果想更深入的了解的话，可以亲自到客家走一趟，看看当地是怎样酿制的。相信你看完之后一定会被他们的酿酒工艺和酒香所吸引。
