主料
猪小排 ：500红薯 ：100
辅料
油 ：适量蒜 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
豆豉酱 ：适量
麦芽糖 ：适量
五香粉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.用刀在猪排上划上十字，深及骨头
2.将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上
3.红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上
4.用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右
5.取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用
6.将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面
7.将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右
8.取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央
9.将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上
10.将剩余的糖汁浇在排骨上即可
排骨腌制的时间太短不入味，尽量腌的时间长些。
