主料
黄油 :130细砂糖 :35
低筋面粉 :200
糖粉 :65
鸡蛋 :1只
辅料
无 :无具体步骤
1. 砂糖混合玉米淀粉,用料理机打成细粉。比例是:100:3至100:10,例如100克砂糖,加入3~10克玉米淀粉混合。瞧瞧俺打的粉多细呀!
2.接下来将黄油切割成小方块这样会快速软化。
3.刚刚启动打蛋器,突然发出刺耳的响声,一股焦糊味,不得不停机.转战厨房机将黄油打上几下,倒入糖粉和砂糖打发。
4.接下来分两次倒入蛋液,每一次让蛋液与黄油充分融合。
5.这是最后打好的效果。感觉打的有点过。
6.接下来筛入面粉,本人面粉不是低筋,就是普通的。
7.抖散几下就拌均了。凭经验感觉有点稀,可能是我的鸡蛋太大了,带壳66克。
8.没有裱花袋,只有裱花嘴,用手指往里挤,不仅很难操作,面团变得相当稀。最后一点面糊加了点可可粉。
9.入190度的烤箱,烤了18分钟。瞧烘烤的结果,还是最后加了可可粉的曲奇,花纹是最稳定的。
10.挑出花纹最明显的原味曲奇与可可曲奇比较试吃:加了可可粉的曲奇没有原味的酥,就是说可可的粉量多了。同时也说明原味的水分太大,花纹不是很好。
1.没有裱花袋,就不要用裱花嘴,就这么用小勺子舀舀就好。我想味道一样好,样子会更有个性!2.黄油不要打的时间太久,打发了就可,否则花纹易消失。3.中等鸡蛋,约50克就是正好的,我的鸡蛋有点大了。4.一定要用糖粉才能保证花纹不易消失,砂糖能让饼干口感更酥。