主料
鲫鱼 :1条豆腐 :250
辅料
葱 :适量生姜 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.把买回来的鲫鱼处理干净,用纸巾吸掉鱼表面和肚子里的水份,这样等一下炸的时候才不会被油溅到
2.鱼头鱼尾各切一刀
3.用刀拍几下鱼身体,把筋抽掉,两面都要抽哦,不然煮出来的鱼会有腥味
4.抽完筋就在鱼身上划几道口,同样也是两面都要划,刀口不用划太深,鱼皮破了就可以
5.豆腐切厚片,葱白切段,葱叶切成葱花
6.锅里烧油,油要多一点才好炸鱼
7.油烧的有点冒烟的时候把鱼放进锅里快速炸一下,两面变得有点黄就可以了
8.把炸好的鱼捞起来,生姜切丝
9.把锅里多余的油倒出来,留下一点下入葱白和姜丝煸出香味
10.把炸好的鱼放进锅里和姜丝葱段一起呆一会儿
11.锅里加一些清水,放入切好的豆腐块,盖好锅盖大火烧开
12.大火烧开和转下火慢慢熬,大概二十分钟后烫色变白,根据自己的口味加入盐调味,就好啦
13.盛出来后撒上葱花就可以开吃啦!
炸鱼之前在鱼皮上划几道口,这样鱼皮就不会掉啦