伤心凉粉是客家的特色小吃,但却在四川名扬四海,以辣出名,吃着吃着会让你不自觉地流下眼泪。凉粉选择的是豌豆凉粉,颜色为米黄色,也有人选择土豆粉或者是大米粉,因为辣,红油是必不可少的调料,通常调料有13种之多,辣得非常过瘾。
主料
豌豆淀粉 :1碗辅料
油辣子 :适量香油 :适量
黄瓜 :1根
水 :6碗
蒜末 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.豌豆淀粉一碗
2.加一碗水化开
3.另外五碗水烧开,倒入化好的豌豆淀粉液
4.开小火,边烧边搅动
5.搅匀后放入大点的盆里
6.凉透了就凝固成凉粉了
7.切成细条,放点黄瓜丝
8.放点蒜末
9.加入各种调料,拌匀就可以吃了
凉拌菜就按照自己喜欢的拌就可以了,加点芝麻酱也是很不错的