主料
鸡翅中 :12只辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :少量
花椒 :少许
八角 :1粒
香叶 :1片
白糖 :少量
精盐 :少许
料酒 :少许
生抽 :适量
具体步骤
1. 将翅中洗净控干水份,葱、姜、蒜切好备用。
2. 锅中放入少许油,一小勺白糖。炒糖变色起泡迅速放入翅中翻炒上色,填入配料炒出香 味,加入料酒、生抽。
3. 添水没过翅中,加入精盐调味。盖锅盖烧制一会儿,汤汁浓稠关火。
4. 锅中所有配料取出,翅中装盘即可。
炒糖色一定掌握火候,加水适量,汁浓翅熟即可。成品色.香.味俱佳。