主料
鲜橙 :适量蟹肉 :适量
荸荠 :适量
胡椒粉 :适量
姜末 :适量
猪肉 :适量
白酒 :适量
辅料
1. 将每个鲜橙在上部1/4?处截一片顶,顶留用。在切口处用小刀垂直将
2. 中间橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
3. 猪肥膘肉来熟,切小丁,净荸荠切成小丁,蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加
4. 鸡蛋液,姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10?份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上。
5. 将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30?分钟取出上席,食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。
6. 工艺关键
7. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把
8. 橙弄破。
9. 猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时
10. 不至过腻。